第96节  [星际]最强美食直播

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那边是什么情况啊?是不是有竞争对手出现了?”一位小年轻烹饪师好奇道。

“没有的事,就是一个有好奇心有创意的学生。”姜阮摆摆手,不欲多谈,“协会会处理好的,我们配合态度就行。这边的材料准备得如何?猪手可不是容易做的东西。”

“猪手已经去毛,焯水了五分熟,都处理好了,只等着您来演示一遍。”烹饪师们搓搓手,看着姜阮扯着大衣袖口。

“我还以为是你们做,我就提提意见呢。这都穿来衬衣了,我得去换身衣服。”姜阮笑笑,“爱人的衬衣,我可没胆子弄花他的。这些调料比例差不多,直接放吧,赶紧卤,不然等会儿赶不上饭点。”

“能理解的,您去吧。”烹饪师都知道姜阮是有家室的人,见此也不好火急火燎地扯着人下厨,只好放人回了办公室换衣。

姜阮快步回办公室,到休息间里迅速把身上衬衣解开,套了一件休闲服便把原先穿在身上的衬衣挂好,规规整整地架在了衣托上。

他没骗他们,这件衬衣真是慕泽析的最爱。大早上地出得匆忙,也就随手拿着衣服套上便走,后来才发现穿错了。

烹饪房里的猪手被下到锅里,伴着微红的冰糖和香料,被汁水淹没着,在锅里咕嘟咕嘟地翻滚。

姜阮重新回到烹饪房时,空间里的香味已渐渐浓郁。

“火候怎么样?”姜阮随口问了一句,撸着袖子就开始给自己倒水喝。

“需要到接近骨肉分离的状态吗?”守在锅边的烹饪师问道。

“不用,稍微软烂一点就行。我等会儿还得下油锅煎到脆皮呢。”姜阮灌完一杯水,舒了口气才回头答复。

“好的,那就可以上来了。”烹饪师点头,关火捞猪手,放在一边等着凉下来。

这时候的猪手已经很漂亮了,棕红的色调,连骨头都染上了酱汁颜色。姜阮看了一眼,赞许地点了点头。

“干淀粉的盘子拿过来,我去给手部消毒,你们帮我热锅热油。”姜阮吩咐一句,侧着身子让设备给自己手臂手掌清洁消毒,等回到操作台边,烹饪师们早就为他准备好了一切的材料。

还有些灼热的猪手,被姜阮直接上手拎着,前前后后拍上了一层白色的淀粉,扔到了高火油锅里煎炸。

“淀粉量有要求吗?”负责前期的烹饪师疑惑地问道。

“没有讲究,淀粉多一点,厚一点,脆皮的口感就明显。”长身玉立的青年悠哉地拎着锅铲,时不时给锅里的猪手翻边,“有的人不爱吃很厚重的脆皮壳子,那就不要多放,找着适中的量,批量生产我们也节约成本。”

说着,便关小了锅下的火量,让锅里的猪手在中火中慢炸。等每个猪手的外皮都起了稍硬的外壳,便被姜阮捞出来放在一边待用。

锅里还有些炸猪手剩下的油,被姜阮直接填入茴香、花椒、干姜、大料香料,还撒入了大把的干辣椒面,把锅里的油变成了爆辣劲香的油底。

原本搁置在一边的猪手,趁着油热之际下锅,一个个滚圆的形状,都被通红的酱料裹得满满的,在热油下哔哔啵啵地作响。

香料和猪手的结合,让烹饪房里的香味彻底上升了一个档次。而极高温度的油,有效地把香料的滋味送到了猪手里外。复炸没有让猪手的脆皮软化,反而让脆皮层带上了咸香麻辣的滋味。

浅色的锅铲都被染得通红,姜阮站在一旁制作,后背热出的汗让休闲服贴身起来,影影绰绰地露出了线条优美的后背。

无论是猪手还是其他食材,油炸总是一个艰辛的过程。但不可否认的是,油炸出来的食物,往往口感上乘。

等锅里的油酱都裹在猪手上,没有多余的汁水还在锅里时,姜阮就把好些块的猪手盛出,放置到素白色敞口碟面上,送到了烹饪师们的手上。

“试试味道。”姜阮说了一声,收回手时嗅了下上臂衣料,觉得自己满身都是花椒香味。

碟子里,切成段的猪手整齐地摆放着,都裹上了通红的辣椒面。原本微张的表皮被油煎地皱缩起来,有了好看的弧度。油润的视觉效果,加上扑鼻而来的刺激性香味,让烹饪师们都食指大动。

几双筷子扫过,碟面上的猪手少了一半。众人吹了两口,估计也是等不及,先下口咬上了猪手的外皮。

入口是麻辣的滋味,带着恰到好处的香料味道。猪手被油炸之后,表皮是焦脆坚硬的,但不止于咬不动。因为提前卤制而去掉了大部分腻味,内里还是保有着猪手特有的软糯。姜阮娴熟的手法,出来的就是一锅足以征服大家胃口的美食。

作者有话要说:  [客服麻香脆皮猪手]:就算你现在不爱我,以后也会爱我的。

☆、第121章

当天, 烹饪师协会正式给出了关于顾客创新产品款式的指导意见。话里话外都充分给了桃千斋自主选择权, 没有对此事态度强硬。

其他世家对此的态度不甚明朗,但桃千斋官方主页委婉地表扬了刘向南的创意才能, 并隐晦地提及的禁止私人二次销售桃千斋产品的意思。

不少顾客都在官方主页留言,说能理解这一决定。毕竟二次销售的产品无法保证食品的来源和质量, 完全无法与桃千斋官方相比较。

桃千斋看着反响不错,企划部迅速推出了“桃千斋创意帮手项目”, 并利用现有的渠道进行推广。

其实桃千斋的款式是很多其他店铺所没有的独创, 已


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