李启忙道了谢,表示自己先试一下,若实在不会,还得来麻烦李婶子。
做腊肉分三步,第一步是腌肉。小宝儿兴致勃勃的自荐表示也要参与,李启便匀了他打下手,递些作料之类的。李启拿了新买的猪肉出来用热水洗了装进盆里,猪肉已经切成了大小合适均匀的条状。
再在肉上分别抹了盐、生抽、糖、花椒粉,宝儿在旁边跃跃欲试的样子,李启便由了他,让他洗了手,拿了肉教他抹作料。两人通力合作,气氛倒是显得很是温馨,肉很快就抹好了。
这第二步便是风干。挨个儿给肉打了洞拿线穿好,在屋檐上挂几天,冬日风大,没几天也就干了。
过了约三日,李启取了肉下来,肉果然差不多已经干好了。
第三步也是最重要的一步,便是熏肉。在院子里搭了熏肉的架子,把风干的肉放到架子上,折了柏树枝,点燃了扑灭火苗,烟便直往上窜了。由于-