第58节  美味人生

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时常在做这道菜时突然有了灵感,然后放下手中的活计,开始着手那道灵感。有时候慢了半拍,灵感便随波而逝,捕捉不到了。

父亲对他这种做法持以默认远观的态度,既不认同,又不反对。有时候上前追问,也只有一句话的评价:“火候不到家,不能将灵感化为实体。”

点头受训之后,莫辞便更加努力的学习烹饪中的j-i,ng髓,不敢松懈。那些可以思索的时间内,他确实做出了很多新奇的菜肴,让父亲指教。

但那些半成品入不了父亲的眼,一句细细体会便在心底琢磨了许久。

原来做出脑海中的菜肴,还需要特定的环境和刺激,得以实体化。莫辞开始摆弄手上的食材,用双手勾勒出脑海中悬挂的那幅蓝图。

场上已经有选手开始动手切菜。莫辞转过脑袋,看了一眼右侧展台上的段枫。在得到对方一个鼓励的微笑后,莫辞认真的对上了面前挑选好的菜肴。

简简单单的小豆芽,完整的香蕉,又红又大的苹果,颜色鲜亮的红枣,半边西瓜。要将这几个毫无关联的东西串连在一起,是极不可能的。

但是展台另一边放着的面粉,糖,水,油,让莫辞多了一份自信。

他要做的,是别人没有尝试过的菜肴——拔丝沙拉。

将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是c国甜菜制作的基本之一,它的制作关键是制糖浆。

沙拉的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、r_ou_类等均可用于沙拉的制作。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点,饮食上的定义为凉拌菜。

将热菜和凉拌菜结合在一起,又要把这些蔬菜水果融合在一起,做出独特的美味。这想法可以说怪异至极,但换个角度来讲,是另辟蹊径,独树一帜了。

腹部传来的阵痛不能阻止莫辞停下手中的动作,将铁锅烧热,放入油,在油温达到时加入绵糖,控制好温度。

锅内的温度太高,就会使这道菜失败。莫辞开炒后感觉糖要糊了,马上将锅离开火,放到半空中。这一个动作反复c,ao作,使得手臂上的水泡破裂,凉凉的水顺着身上的汗水一起流到手腕上。药膏的镇痛作用已经失效,莫辞咬着牙忽略掉麻痛,手腕使力,将锅平放在火的上方。

这个过程不能关掉火,这一开一关的温度差是拔丝的关键。

看到糖和水溶合并成粘稠状,莫辞适时的关掉火。将已经处理过的香蕉、苹果、西瓜放到灼热的糖浆里,翻滚一圈,让这些水果充分的淋上糖浆。

细细的造作后,将豆芽菜放在洗干净的锅里油炸,在豆芽菜的水分即将蒸干的时候立刻捞出来放在盘子里,将凝固的糖浆预热,再次放入豆芽菜,直至豆芽菜变成金黄细小宛如一线,才关掉火,盛出来和拔丝水果摆放在一起,尽行装盘。

一气呵成的菜肴来不得任何停滞,要知道这道菜的要诀只有一个“快”字!

金线一样的豆芽将泛着金黄颜色的水果圈在一起,最上面的一点红枣是独特的亮色,一抹红色点亮了评委们的眼睛。

莫辞将七上八下的心脏按回胸膛,隔得远远的评委席上盛放的十样菜肴琳琅满目,各有各的色彩。

耳旁还在回响终止比赛的铃声,心跳如鼓槌,莫辞嘴角上的一抹微笑,却让担忧不止的段枫放慢了心跳。

几天的比赛,几天的坐立不安。这场比赛,终于落下了帷幕。不论结果如何,在比赛中获得的经验教训,是在地摊上辛苦数日也得不到的。

段枫耸了耸肩膀,微微的昂起头来,听着评委们的论断。

评委席上。

十分钟的探讨,言辞激烈,大家为一位选手产生了严重的分歧。

“他太不容易了,应该得到名次。”评委a的声音里透着浓浓的赞许,将手指指向场上坐在轮椅中的选手。

“可是,这道菜的味道不是最好的。”一直沉默着的评委摸了一把嘴唇上的小胡子,摇了摇头。

“他做菜的时候很认真,真的很难得。”评委a据理力争。

场上所有的评委都将目光投向衣衫被汗水浸s-hi的残疾选手。带着青的脸庞上透着一股疲倦。

“叶先生,他做的菜虽然称不上第一,也应该划入第二。一个身体有残缺的人能走到这一步,很不容易啊。”评委b附和道,看向捏着胡子的评委。

“不,那个带伤上场的选手更出色。能捉住仅有的机会……更难得。”姓叶的评委摊开手掌。

良久的沉默后,评委c咳嗽一声,打破沉默:“要是我们没有给他评奖,会不会打击到他继续前进的心?”

这下,叶姓的评委脸上仅有的笑色也消退了,绷紧的脸显得异常严肃“他要是能这么容易就被打击到,他就不用将厨艺作为他的事业来追求!”

“叶先生……”

“如果你们这样坚持,他将会受到误导,走上一条不适合他前进的道路,如果靠博取别人的同情获得成功,那他将会永远的,走上一条没有明天的道路……这是比赛,不是作秀!”一直沉默着的评委腾的起身,叹了口气。看到场上年轻的面孔,面上生出一股严肃。

半晌沉默,各位评委心中有底,已经开始为菜肴打分。叶昀叶先生,是国际上颇负盛名的美食家,比起他们更有说服力。

很快,前三甲在各位评委的默认中


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