第8节  美味人生

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父亲的拿手菜之一就是鲜味鲫鱼汤。

这道鲫鱼汤是父亲少年时候研发出来的。一道鲫鱼汤先要取四条小的野生鲫鱼熬制,汤成之后这四条小鱼全被弃之不用。再去一条大鱼与汤同熬至r-u白,方才大功告成。

其中周章,甚是磨人。可其中的鲜嫩,不是其他鱼汤所能比拟的。

莫辞目睹了全过程,去鳞,下锅,配料。每一道程序、每一种配料,都被父亲用嘴说了一遍。

父亲在烹饪食物的时候,神情是虔诚的。

莫辞也不由得认真起来。

重生之事来得太过突然,堪比以往看过的任何一部科幻电影。

然而,当一切可以重来的时候,为什么不从现在做起,让父亲高兴一点,让人生的败笔统统抹去,让无可挽回的错事统统没有发生呢?

“调味,是菜肴制作过程中,将主、辅原料和调味进行适当的配合,使其互相影响,产生一种特殊的滋味。你等会炒青菜,要注意到这一点。”

老爷子盖上小炉后,向身后的莫辞说道。

莫辞犹豫了一会,将青菜细细的用清水洗了一遍。放进了放了少许底油的铁锅里。

青菜心被投入特制的铁锅里,发出“滋拉拉”的响声,炒青菜的时候不能盖锅,将青菜直接放进锅里闷熟后小炒,是最大的忌讳。这样会让蔬菜里的养分统统流失,使蔬菜的新鲜和纤维全部受到破坏。

莫辞还记得当初一个人的落魄生活,自己草草的将蔬菜投进锅里,拿锅盖一焖,等着蔬菜渐熟。最后揭开盖子,蔬菜变得黯淡许多,翠绿色变成了深绿色,格外碍眼。

“放入食材的速度要快,手腕翻炒的速度也要快。”老爷子站在莫辞身侧,不断出声提醒。生怕莫辞做出来的东西像记忆里的团黑乎乎的荷包蛋,要是在他的指点下做出那样的东西,传出去他一代大厨的身份往哪儿搁,老脸向哪里放?

莫辞点点头,手腕翻炒的速度加快,让蔬菜内部的水分慢慢蒸干。

原材料经加工成型后,不用上浆或挂糊,用少量的底油把锅烧热,将原料投入,急速翻炒,使原料内部的水分炒干,再加入调味品,使调味料充分渗入原料肌理里的烹调方法叫做干炒。

干炒菜肴干香鲜嫩。干炒时,火力要适中,不能太旺或太小;太旺,原料内部水分不容易蒸发,造成外焦里不熟;太小,原料水分大量蒸发,造成韧而不脆。

莫辞同时也注意到火候。从父亲的嘴里说出来的c,ao作方法,都是经过上百次乃至上千次实验得来的。他丝毫没有质疑,烹饪是门艺术,炒,是行为艺术;控火,是门表演的艺术。

有些厨师喜欢把手中的锅铲举得高高的,时不时的翻个面,连同食材一起旋转翻面。控火的时候,会突然冒出一丈的大火,让人惊声连连。

吃,吃自己做出来的美食,是一件有成就感的事。

莫辞在父亲的指点下终于完成了这道简单的炒青菜。

青翠欲滴。

简简单单地炒青菜经过干炒加料后比原来的颜色更加青翠。

老爷子的鱼汤在贴纸火炉的熬煮下也完成了。

两份食物分别装进了平盘和汤煲里。父子俩就坐在空旷的厨房里品尝起两道极为朴素的菜。

莫辞用勺子舀了一口,放到嘴里品尝。鲜嫩纯浓。鱼的鲜嫩全部沁入汤汁里。老爷子伸着筷子,抖了抖,青青的青菜很是鲜嫩,伸了伸脖子,还是放进嘴里咀嚼着。

老爷子的眼睛亮了起来。

6、cer6

莫辞躺在床上,看着天花板上的水晶吊灯,默默的沉思着。

这样的一天。

这样真实的一天。

清早起来发现回到自己十八岁那年。被达嫂叫下楼去用餐,走下走过千百次的楼梯。看见久违了的家人,和他们在同一张桌子上用餐,惊喜的泣不成声。

兄友弟恭,父子和睦。

这是莫辞想都不敢想的场面。今天竟然完全成真。

多么任性狂骄的自己。在十八岁的时候,肆意妄为,整日和一群狐朋狗友厮混,不知天高地厚。惹是生非做起来得心应手,和家人大吵一顿是家常便饭。拿着已故母亲的幌子刺激父亲,让他不要多管闲事。

母亲……那个温顺舒雅眉目清秀的女人?

莫辞已经记不大清她的样子了。

只要闯祸时,倔着脸和父亲对干,父亲再大的怒气也会闷而发不,愤愤离开。

因为他像极了母亲。而父亲,只有透过他那张脸才能回忆起与母亲相濡以沫的一段美好记忆。

利用家人的信任和纵容,放纵自己,过着红灯酒绿的生活。

看到父亲、大哥y-in沉下来的脸,就有一种近乎报复的快感。

真的是那样吗?父亲大哥真的对他失望之极了吗?

自己,真的快乐吗?

莫辞不知道,他沉浸在往事与回忆中。

今日的片段与往日的画面冲击碰撞,头顶上的水晶灯变得重叠起来。

是一盏,还是两盏?

莫辞晃了晃脑袋。想起离开白云时父亲眼中的惊喜。

那盘炒青菜,和以前做的味道一样,并没有出彩的地方,只不过是原料质量上乘,并不是顶好的。至少,他这样认为。可是父亲为什么会露出那样的惊喜呢?

像是看到了希望。

莫辞从父亲包涵的目光里看到了一份将要承担的责任。


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