评委满意加3分。满分12分，请二位抓住每次获得分值的机会。”

第78章吃不够的常菜

六个评委分别坐在四个座位上。

程袖和吴斌每人需要负责两桌,裁判递给了他们两人每人一个红皮花色的菜单，至于菜单里面有什么菜品,他们都没看过。

程袖分到的是一号桌和二号桌，她先来到一号桌,在座的两位评委看了看她,忍不住笑了,和颜悦色地问道：“你家有什么特色菜？”

程袖掀开菜单,看到菜单上面写着：

招牌菜：猪肉肠粉、肉沫蒸豇豆、山菌老鸡煲。

两位评委看到，满意地点头：“行,先来这三道吧，再要份米饭。”

程袖把菜名记下来,问道：“二位还要什么吗？”

“不要了,对了，肠粉要趁热出锅，保证它的弹性。”

“豇豆别蒸太老,要新鲜点，但也要让它入味。”

“汤嘛……要做出家常味。”

程袖一愣：“家常味？”

评委道：“是啊，你家店不会做不出来？”

看着评委似笑非笑得表情，程袖知道自己今天要是说做不出来，就算拒单，是要扣两分的。

此时的情况就是明知道眼前是个大坑，也要往里跳，程袖笑了笑道：“能做，菜现做,二位请先等会儿。”

两位评委点头道：“恩，我们不着急。”

第二桌就只有一位评委，程袖把菜单递给他。

评委翻弄着菜单，看得非常仔细，最后用手指了指：“要这个，老鸭冬瓜汤，再给我来份麻辣干锅牛杂。”

评委合上菜单，弯曲臂肘，抬起手腕，瞄了眼表：“先给我上汤，请快点上，两个小时以后我就要去上班了。”

程袖忍不住笑起来，拿回菜单道：“好。”

煲汤煲汤，再快也快不了多少。

像老鸡煲，用得时间更不能短，要让老鸡入味就需要半个多小时。

程袖把二号桌的老鸭冬瓜还有一号桌的山菌老鸡汤都上了炉灶，看着水开了，就把火关小。

山菌老鸡煲，山菌指的是晒干的金针菇，干茶树菇，干香菇等几个菌类食材，煲出来野山菌原味，味非常的鲜。

老鸡要煲到皮嫩肉香，锅里飘上一层鸡肉的油香，山菌与其香融合起来，鲜与香达到了及其美妙的层次。

而老鸭冬瓜汤，武火煮沸，文火慢炖。

老鸭口感韧筋足，耐嚼味正，即使还在锅中，都能闻到它那股浓香。

冬瓜清甜爽口，把那点油腥都给摘去，纯正鲜美的汤，在热气中散发醇香。

边熬着两边的汤，程袖边去做一号桌点的肉沫蒸豇豆。

眼下的调料就那么几种，盐、汤还有醋。

没有味精、酱油、花椒、辣椒、料酒等等……什么都没有。

程袖目光一扫，倒是在角落里发现了有盒鸡精，盒子上的太太笑容可掬，一脸贤惠居家。

她伸着胳膊，手指刚要触碰到盒子又缩回去。

鸡精虽然能调味，但是却破坏了食物原汁原味，即使是家常菜也不以为要用到它。

程袖考虑清楚之后舀出了点老鸡汤，代替鸡精等调味料给肉沫调味，然后再用烈火翻炒，肉沫切得没那么精细，却更好的吸收了油汁更进味。

把肉翻炒的干一些，焖过几分钟，程袖把它和豇豆同蒸。

肉香味在豇豆裂口中挤进去，耀武扬威地乱窜，豇豆蒸出来甘香，肉沫散发鸡汤的鲜美，两者融合起来味道在赛台前弥漫出香味……

这种香味让人既为舒心，又为熟悉。

肉沫豇豆虽然是珠口人尝吃的，但以现在普及程度，全国很多地区都常能吃到这道菜，因为做法方便，味道香美又能下饭。

一号桌有位评委笑起来忽然道：“有点回家到的感觉……”

没有花哨做法，纯真纯味，这种味道不冲突不霸道，就是能人感到很舒适安心，像回到家一样。

肉沫和豇豆要蒸一会儿才能好，程袖先把两份汤先端上，在珠口可以不吃饭，却不能不喝汤，一大碗汤喝进去什么都满足了。

程袖先端上的是山菌老鸡煲，菌蘑鲜爽飘香，老鸡嫩香清甜，一号桌的两位闻到味之后肚子就开始咕噜噜得叫起，彼此面面相觑，接着就都尴尬笑了。

不说汤的味道怎么样，但绝对是能勾起食欲，评委对这锅山菌老鸡煲还算期待。

等程袖把汤端过来并准备碗还有勺子，两个人就迫不及待地用汤勺把汤舀到碗中，细品了下山菌鸡汤的鲜浓，热气喷在脸上，瞬间热意就涌上来了。

评委们先是小口抿着喝，等山菌的芳香漫延在唇齿间，又能适应了汤的温度，便端起碗来，咕咚咕咚，一饮而尽。

饕餮般的姿态，狼吐虎咽地喝完这碗汤……精神舒爽了，全身慵懒的靠在椅背，汗流滚滚落下。

现在他们不是评委，只是个食客，不考虑做法的简易和厨师的烹饪水平，只要能让他们吃得暖心舒适那就足够了。

两位评委感觉脚底下的地面都是柔软的，好像踩着家里的地毯，坐得也不是冰凉的椅子，而是家中餐椅上的椅垫。

体育场内微风吹拂，刮在脸上，瞬间以为是窗户刮进来的风。有些痒，用手挠了挠。

他们肚子里灌进的山菌汤还带着温热，舒服的想睡一觉。

却又忍不住舀了勺汤，老鸡身上的嫩肉从勺子滑落进嘴中，嚼上一口，鸡肉灌进的鲜汤都溢出来，洒在舌腹直至满口都是。

在一号