路华宝的动作一顿，看到程袖去整理菜单，整理好后拿过来给他看。

上面有桂花鱼、话梅小排、佛跳墙、京味龙虾还有几样精致的点心，和各种各样的前菜。

都是主流菜品，很难做好，非常考验厨师的功底，其实在路华宝印象中越年轻越喜欢挑选创意菜品，年轻人想法丰富，容易在这样的比赛中得分。

但是程袖选得这几样做得都是传统宫廷菜，并且标准很明确，好吃、正宗、纯粹，三个特点中正宗是最难的，尤其前面还有宋园的大厨精心烹制的菜品，想要赢，更难。

路华宝看着程袖笑了笑：“行，剩下菜品我来，我到要看看跟我并称得冠热门的19号选手实力到底有多厉害。

程袖笑着挥手道：“不会让你失望的。”

转身去挑选食材。

第89章京味龙虾【已修】

半小时后程袖烹制的京味龙虾端上餐桌。

虽然龙虾只有一个,火光般耀眼的通体却占据整个椭圆长盘,触角伸出盘外，在龙虾下半部分被分隔开，露出了雪白细嫩的肉质。

肉质中高汤和酱汁的味道极淡，龙虾本身的鲜味溢流出来,在座的所有人都屏住呼吸。

从颜色和形态看，是不输于宋园厨师做的，同样及其精致,带有富贵奢靡之感,颜色够鲜、亮、清、酥、嫩。与龙虾搭配的是竹笋和黄瓜,刀法尤为精细，切成细丝铺盖了龙虾一圈。

在座的人都刚吃过饱饭，本来对食物应该缺少一些胃口，却不知怎么，这道京味龙虾看得并没有反胃口，倒是有让人动筷子的yù_wàng。

服务员为大家布菜,把蘸着酱和汤的龙虾肉放进所有的碗中。

很多人都拿起筷子，准备先品尝一番。

博诺拿起的勺子,他舀口龙虾肉放进嘴中,入嘴时的鲜美让他差点惊叫起来。

大龙虾的肉很厚,想要把它的每层肉质精细的调制非常考验厨师，高汤酱料如何融进肉层，并且保留住龙虾肉的鲜美，这对厨师来说是非常大的挑战。

博诺用已有的经验推测厨师是如何做出的这道美食,应该先要严格油温，浇灌龙虾，使其龙虾的皮便脆，肉质温度上升，吃得时候热度还没有褪去，鲜味更有冲力。

不过博诺只能用推测，很多小细节他也是完全想不到的，让他去做，也做不出来这道美食。

他转过身询问翻译这道菜的名字。

翻译道：“它叫京味龙虾。”

博诺以前见过各种各样大龙虾的做法，真正喜欢的做法却没有，不过，他现在喜欢……不，应该是爱上了这道‘京味龙虾’！

虽然酱料调制的清淡，可大龙虾的味道却并不清淡。

越嚼越香，沁入在大龙虾肉中汤和酱溢出、四散最后在唇齿间燃烧。

博诺摸了摸自己快速跳动高的心脏：“天啊……”

最性感的模特谈恋爱都没有让他这么激动过……

选手们吃得也如痴如醉，作为高级技师他们本身是带着审视的姿态去品尝这道京味龙虾，品尝之前考虑的是：口感是否细嫩，味道正不正宗，火工到不到位，酱汁和汤汁调的有没有特色？

吃进去之后，他们把之前考虑的全都抛到了脑后，嘴里的龙虾肉太鲜美了，还没有散去的温度与唇舌触碰，让人胃口大开。

好吃！

越嚼越有滋味。

不仅忘记了所有工序上的考究，还把之前他们品尝过得——宋园厨师烹制的京味龙虾的味道也给忘得一干二净。

“呼……”品尝龙虾的人都发出满足的喟叹。

“第二道菜肴——芝麻鸭子！”服务员叫菜名喊了个长调。

一盘芝麻鸭子端上桌，服务员布菜，请客人们品尝。

“第三道菜肴——话梅小排！”

接连上了两道菜，却还是没让在座正在品尝大龙虾的人停下筷子，不过当两道菜不同的热气翻腾，香味拥挤在包厢中，挤压着每个人的嗅觉时，终于有人停下筷子来，抬头看一看。

两道菜都非常具有诱惑性，让很多人都不知道先选哪一道来吃。

芝麻鸭子的外皮被裹上一层炸酥的鸡蛋液以及白芝麻洒洒点点、红嫩肉丝火腿还有白丝甘爽笋丝，散出多种浓香，芝麻还有被包裹的鸭肉的香气最浓郁。

而话梅小排，排骨玲珑小巧又多汁，带着酸溜溜又甜滋滋话梅的味窜进嗅觉，惹得人闻而生津，肥嫩的肉质发着诱人的亮泽，肉香醇厚，香而不腻，倒是有股令人清爽的酸甜感。

很快，有人选择了芝麻鸭子，有人选择了话梅小排。

一口嚼下芝麻鸭子的，瞬间被芝麻扑面，皮酥肉韧，嚼起来鸭肉的滋味就越浓，芝麻香气在肉层中萦绕不绝，吃得颇为爽快。

“芝麻鸭子这碎屑料炸的功夫乃是一绝，包浆中有蛋液、芝麻、青笋等食材，咀嚼起来你能享受到蛋香芝麻还有青笋的爽口，炸料在鸭肉上分布均匀，薄厚呈拱桥式弧度，增强了口感舒适。”

另一方咬了口话梅小排，嫩排酸酸甜甜的口感果然清爽，肉质细嫩，带着一点肥厚感，能更好的吸收汤汁，嚼起来非常上瘾，爽快得让人展眉放松。

“这个话梅小排把酸甜的口味和食材的挑选平衡的很好，利用了肉质胶层吸收了话梅的汤汁，肉层中会形成弹滑酸甜的胶体，一入口中，胶体会软化成汁液，小排的味道会更好。”

服务员继续叫菜名，主食、前菜、热菜还有饭后甜点继续端上。

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