分卷阅读19  尚食女官在现代

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高超的手艺,吸引到不少客人,还带动了这片区域的人气。

要知道,乞巧节会是从上溪到下溪,总共有一千五百米远!摊子更是数不胜数,想要从众多摊子发现她做得普普通通桂花糕,那真是很困难的一件事。

想到此,大妈对程袖很是感激,心情好极了,嘴里开始哼着小曲。

“玉轮树下开桂花。”

“金桂花,银桂花。”

“风一吹……”

“十里飘香千万家……”

老者心里对程袖独自捣碎糯米还是犹疑的,但对程袖的手艺还是有些期待。

前面的人一点一点少去,终于轮到了老者。

老者看到摊子上摆放着面板,一盆肉馅,闻味道是蟹肉蟹黄味,用了姜、酱油、麻油、白糖及盐调味。

程袖见是个慈眉目善的老者,微微一笑道:“您老要等下一屉了,需要七八分钟。”

老者摆摆手,道:“既然前面都等了那么长时间,也不差这一会儿。”

程袖点点头,然后继续包起烧麦。

程袖戴着一次性透明手套,左手托起烧麦皮,右手拢住馅,手指如虎爪状,直接就掐出六角。

把角按实,收拢口后,形如杯,柳腰花边,完整的烧麦就出来了。

“咦?”老者眼睛睁大,又仔细地看了一遍程袖包烧麦的手势,然后笑呵呵道:“小姑娘家学不简单啊,这是我见过最简单、用时最短包烧麦的方法了。”

程袖笑吟吟道:“老爷子您也不简单,我包的动作您能瞧的一清二楚。”

她用两秒包出一个烧麦,这种速度要不多看几遍,是看不仔细的。

老者笑了笑,笑的有点神秘。

七八分钟后,程袖起笼,装好老爷子的烧麦,道:“您拿好,小心烫。”

老者只买了一对烧麦,接过油纸袋,靠着边站,道:“老爷子我都饿了,先吃两口。”

打开油纸袋,露出烧麦透明的皮,一股蟹肉的香气从烧麦中间窜来。

“嗯,真香啊。”老者没有着急的品尝,不像是饿了的样子,嗅着香味,喃喃道:“用姜熏抄,放酱油、麻油调味,不仅有蟹肉的鲜嫩和蟹黄的油性,还有种甘甜的味道……是笋吧?”

周围的顾客都听到老者像是自言自语的说明,顿时有人就道:“老人家,你再说我们都该饿了!”

老者嘿嘿一笑,就像是顽童,道:“独乐乐不如众乐乐。”

他抓起烧麦,用那双老而清明的眼睛仔细观看:“用得是上好的小麦粉,烫面的技巧到达水准,皮薄又大,手法熟稔……口感应该不错;皮是透明,如同花瓣,馅儿是金黄色,如同花心,即便从美观的角度,也达到了高级餐厅的标准。”

顾客们笑道:“老爷子,您不会是‘乞巧厨王赛’的评委吧?评的这么细!”

老者微微一笑,不作回答。这次他终于开始品尝这个蟹肉烧麦皇,咬住嚼劲十足的麦皮,竟然尝出股麦香味!

这让老者微微一怔,有点出乎他的意料。

许多人做烧麦,皮的重点都放到了口感上,味道却未下功夫,主要的味道都是从馅里出来的。

没想到这姑娘,小小年纪就掌握了‘本味’,挖掘食物的根本味道,说得简单,但其实即便是国宝级的厨师都在不断追求这个目标!

老者眸中浮出涟漪,有些激动控制不住情绪。

他忍不住直接把整个烧麦吃进嘴里,鲜甜柔滑的蟹肉荷包般锁住油汁汤满的蟹黄,还带着丝丝麻香,笋的甘甜更是滋润了味蕾,所有的味道都别有特色,而且层次分明——

麦香是悠长醇厚的味道,蟹肉是鲜嫩可口的味道,蟹黄是香气逼人的味道,笋是清爽甘甜的味道。

不同的味道,即是融合也是分离,这样搭配,像钩子般钩食客的馋欲,忍不住让人沉迷,让人陶醉。

老者深吸口气,抓住最后一个烧麦,最终还是诱惑没有抵住理智,再次塞进嘴里,咀嚼片刻,回味片刻,吃得是不太注意形象了,但没人在意这个,因为正在品尝烧麦的顾客都是这个样子。

老者吃完第二个烧麦,眼神渐渐恢复清明,问向程袖:“丫头,你想不想参加‘乞巧厨王赛’?”

程袖心道:我就是为此而来的。她向老者点头。

老者从上衣的口袋里拿出木质牌子,上面刻着瀚溪的繁体字,递给程袖道:“拿着它,你可以来瀚溪酒楼参加复赛,酒楼能提供你所有需要的食材。我在决赛等你。”

程袖摘下手套,接过木牌,感受到上面凉意的,点头道:“好。”

老者淡淡一笑,不再多说,转身,背着手,还是像刚来时的那副模样离开了。

过了一会儿,罗宇翔走过来,道:“老板,萱花酥做好了,现在卖吗?”

程袖还在想刚才那神秘老者,随口问道:“你认识那老先生吗?”

罗宇翔刚才注意到了老者,所以知道老者长什么样,点头道:“他应该就是王瑰,我去年在‘乞巧厨王赛’上见过他。”

程袖恍然:“原来他就是瀚溪酒楼的主厨。”

怪不得能把她独家制作烧麦的做法说出个七八来。

程袖笑着转头看着罗宇翔道:“罗哥,你刚才要是跟王瑰老先生打个招呼,说不定他能对你有点印象呢。”

罗宇翔一怔道:“王瑰……老先生向来都是看菜不看人的,做不出他想要的吃食,即便我向他打招呼,他也不会多看我一眼的。”

程袖


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