分卷阅读40  桃花早点铺

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“这些就够了,剩下的交给我吧。”许茗安抚焦躁的妻子,从柜子下摸出一大个煮火锅用的电磁炉,原来早上他和许觅凑在一起,就是在烧煮火锅用的高汤。

外头正值岁寒,炒菜没有加盖,一个小时不到就冷了。许茗体贴妻子,便和许觅想了这个主意,也不用怕合不合许爷爷的胃口,肉片和生菜摆好,一整排调料随他调。

徐姣只能眼睁睁看父女俩用这种偷吃步,将青菜鲜菇一整篮装、生肉片摆盘端上桌,不过桌子摆满后倒也是有模有样,徐姣还得了空闲,能在小睡片刻。

有人敲了外头的铁门,许茗见晃头打瞌睡的徐姣被吓得一跳,忍不住笑了一声,便替紧张的妻子上去迎客。

一开门,不意外就是许老爷爷,圆脑袋带了一顶毛帽,小眼瞇起,是个矮小慈祥的老人。

他一见到许茗就露出笑容,拍了拍他的肩膀。

“爸。”许茗一喊,徐姣也紧张喊了一声:“爸,外头凉,快进来吧。”

许爷爷笑着点点头,令许觅放心的是,许爷爷对徐姣十分和蔼,没让她干站着。

许爷爷后头还跟了几人,许茗已经结婚的三弟许诚夫妇和妹妹许芯,另外带着几个小萝卜头,分别是许觅的两个堂弟和一个表妹。

大家大包小包、鱼贯上楼,客厅不一会就被各种零食和礼盒占据桌椅。

一群人穿着的外套袖子缝隙都还稍着外头的冷风,这会都迫不及待要往热气蒸腾的厨房餐桌挤。

甘仔看到突然竟然这么多陌生人,先是凑在许爷爷面前嗅闻。许爷爷拍了拍甘仔的脑袋,甘仔也就认识了,便也没什么叫,尾巴晃晃去嗅期他人去了。

大人们入坐,徐姣另外搬了凳子给小朋友。

许茗也是了解许爷爷的口味,只见许爷爷也没看那些蒸鱼和鸡汤,直接用小匙捞了酱油、沙茶、蒜末、葱花,在小碗里调了火锅用的沾酱。

锅里的高汤烧得正滚,他迫不及待夹起几片削出白花的肉片,扔下去刷烫,老人一开动,其他人也拾起筷子。

食不言,餐桌上顿时悄然无声,只剩下碗筷碰撞声,大概也只有才七岁的小表妹可以伊呀呀地大笑,其他人都是看着许爷爷做事的。

不过徐姣的好手艺也让人心甘情愿沉醉下去。

众多筷子指向,黑色瓷碗装的是蚝油豆腐。

方形的嫩豆腐煎黄,起锅和着蒜片、荷豆、木耳条、栗米拌炒爆香,再倒入蚝油收汁勾芡即可。蚝油豆腐汁浓下饭,堪比久炖的焖肉,许觅看着对桌的许芯一人对着那盘就吃了整整两碗饭。

还有左宗棠鸡,也是小店的名菜。去骨嫩鸡腿肉切丁,加酱油米酒、打蛋液下去腌制、再起油锅用小火慢炸,加上辣椒段等佐料一起拌炒,最后淋上白醋即可盛盘。

鸡腿肉本身就嫩,被炸过后外皮焦酥、内里鲜嫩,又以酱油辣椒拌炒入味,所以吃起来格外酸辣开胃,端上桌就是一道漂亮的糖醋红,一咬下去是一嘴的红酱酸甜。

另外一盘讨巧的鸳鸯蛋。酿好的皮蛋切半,用胡椒粉合着鱼浆、绞肉做馅,在和另一半皮蛋对接,包裹成完整的蛋型,最后裹蛋液、面粉下锅油炸,捞上来便是个个金黄酥脆,对半切开,一半是肉、一半是蛋。

许诚第一个吃鸳鸯蛋,不禁啧啧称奇,倒是许爷爷点点头:“广东那边的菜都很不错,阿茗娶到了一个好媳妇。”

说完,又夹了一块醋红的左宗棠鸡。

“爸,这是台湾菜,那是湖北菜。”

许爷爷露出一脸别欺我历史不好的表情:“嗯?左宗棠鸡怎么是台湾菜了?他大将军领着那叫湘军的,不是湖南人吗?”

沉默的饭桌上好不容易开了话,其他许家人也兴致勃勃望过来,许茗便笑着对许爷爷解释。

原来当初东西南北、各个地方省人迁移小岛,一个叫彭长贵的湖南人替贵人做菜,苦于手边材料有限,便灵机一动,将鸡肉先炸后炒,没想到大受好评。

小岛因为是移民社会,大概除了原住民烤肉和野菜锅,基乎没有一样不是从大陆飘洋过海的料理,所以有名气足以开张的店面总爱在前头加一个大陆的地名,强调自己是正宗地道、经年累月的老料理。

当贵人心满意足一问,彭长贵便将自己家乡的伟人左宗棠拿去做这道菜的名字,以至于不少小岛人都以为这是正宗的湖南老菜。直到传去美国,成了有名的中国菜之一,有记者饕客特地去湖南探访,找到了左氏家族,但到处询问,才发现压根没有左宗棠鸡这种东西。

其实小岛这种案例还真不少,满大街上四川面馆、温州馄饨、天津葱抓饼、港式烧腊、蒙古烤肉、山东大馒头,会用小岛做前名也只是最近一两年的事。

牛肉面要四川、肉粥要吃广式、馒头面饼最好是东北、兜兜转转,一天不过三餐,却非要跑遍整个中国,就连最后的饭后甜点也不甘心安分在小岛上,能叫来一份上海的小笼包是最好也不过。

丰饶广阔的中原大陆是最上等的稠酱,淋上那么一瓢,自然有饕客会闻香而来。

恕不知,最初没那么多乱七八糟,只是厨师的一酱一醋、一米一盐,浸染了对彼岸的思念罢了。

“好阿,你媳妇比你还行,天南地北的料理什么都会!”许爷爷夸赞人直白不拐,徐姣面上稍红。

徐姣的那两盘鱼很快就被几个大人小孩的筷子夹得剩骨架,只有许爷爷吐完鱼刺,


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