因为烧火遗留下来的小灰，里面会有一些碳渣滓，所以需要过滤一下，才能使它很好的附着在j-i蛋上。

过小灰就简单了，就是用箩筛筛一下就可以了。

这东西要的不多，一般十斤差不多一老碗的小灰就够了。

自家喂的土j-i，个头比较小，所以j-i蛋的个头也不大。

一般是十个j-i蛋就有一斤，而十斤j-i蛋，差不多只需要半斤盐，一老碗的小灰。

慕贞虽然吃过自制的腌蛋，但是从来没有自己动手做过，所以，她也不晓得能不能一次成功。

为了避免浪费，这次她就腌了十个，反正差不多半个月的时间就可以吃了，要是成功的话，到时候再继续做。

因为j-i蛋少，所以盐和小灰也就相应的减少。

然后，把盐放在老碗里，往里倒开水把盐融化，接着，把小灰倒到盐水里。把水晾温了之后，把j-i蛋放碗里一滚，整个都沾上小灰后，放到坛子里密封起来就可以了。

虽说制作过程比较简单，但是还是有些细节要注意的。

就比如说这个水温的问题，如果不注意，就着开水把j-i蛋放下去，那j-i蛋肯定会给烫坏，到时候，一煮出来一个臭的，糟蹋东西不说，还恶心的很。

当然，也不能用冷水，用冷水，第一个盐化不了，第二个，没有温度暖着，j-i蛋表面的小灰就不容易发生变化，到时候腌制的时间会过长，要是天再一冷，说不定一两个月都没得啥子变化的。

第二个，裹j-i蛋的小灰，不能搅得太稀，也不能搅得太干。

太稀的，没办法附着在j-i蛋的表面，j-i蛋的变化不大。太干了的话，里面含的盐分太多，j-i蛋腌过了，吃着咸不说，对身体也没得啥好处。

宝珠在听慕贞说要做啥好吃的时候蛮高兴的，以为有多难呢，但是看慕贞c,ao作的这么简单，撇了撇嘴道：“贞娘，这么简单的做法，我看一遍就会了，有你说的那么好吃吗？”

赵明哲对于慕贞说的话也很好奇，但是他所疑虑的却不是在吃的上面，“就是啊嫂子，做法这么简单，就是盐加小灰，咋就能把白色的j-i蛋变成黄褐色的呢？”

对于众人的疑问，慕贞只是神秘一笑，“到底好不好吃，到底会不会发生变化，半个月之后你们不就晓得了。”

相对与这两口子的难以置信，逸清则表示了对慕贞的极度信任，“叔叔婶婶，我娘说好吃肯定好吃，我娘说可以变就是可以变，你们就莫问了。”

说完了还点点头，“嗯，就是的。”

然后扑到慕贞的怀里道：“娘，等j-i蛋腌好了，逸清要吃五个。”

慕贞笑着刮了刮儿子的鼻子，笑道：“贪吃鬼，这个东西虽然好吃，但是也不能吃多了，吃多了之后，逸清就会变成小呆瓜，还怎么保护娘亲。而且，你忘记了娘和你说过孔融让梨的故事吗？家里这么多人，你一个人就要吃掉一半，那爷和n_ai，还有山子叔他们呢？难道他们平时都白疼你了，在你的心里，他们连一个j-i蛋都比不上？”

慕贞平静的看着逸清，温柔告诉着他这些道理。小孩子是要教的，慕贞从来不主张打骂，当然，这也是因为逸清比较懂事的原因。

听了慕贞的话，逸清羞愧的低下了头，“娘亲，逸清错了，以后不会了。”

齐娘看着逸清这委屈的模样，笑着摸了摸他的头，“我们逸清就是乖，知错能改。”

然后又对慕贞道：“这个东西叫啥名呀？难道就叫腌蛋？”

慕贞晓得齐娘是心疼逸清，但是，在自己教育孩子的时候，她从来不c-h-a嘴。再说了，小孩子的自尊心比大人还强烈些，慕贞也就不再计较了。

笑着对齐娘道：“不叫腌蛋。就叫变蛋吧。”

“变蛋？”宝珠对于慕贞取得名字什么的奇怪。

“放进去是白色的，取出来是黄褐色发亮的，所以谓之变。”

慕贞还没出声呢，一直在一旁默默听着的墨效才就开口了。

慕贞嘻嘻一笑，也不怕这些人在这里，夸赞道：“知我心者，唯相公也。”

其实才不是呢，是因为前世慕贞吃这个东西的时候，人家就是叫的变蛋，她觉得取个高大上的名字不接地气，所有才用的变蛋。

小妞有话说：这个做法是真的，感兴趣的宝宝们可以找我讨论。

☆、第一百一十三章：送钱

虽说这个时代比较落后，但是，任何落后的时代，都有它的先进和神秘之处。

就比如说，埃及的金字塔，秦始皇陵，这些东西的存在，都是科学和技术非常落后的时代。

但是，它们中的有些问题，是现如今大家无法理解和解释的。

所以，就算是大恒王朝也很落后，但是，就通讯来说，也不算是那么的闭塞，虽说和前世比不了，但是，至少是出乎于慕贞的意料。

这不，第二天的时候，慕贞的变蛋刚腌好，一品堂的王掌柜，就派宝泉来平窑村找慕贞了。

看到宝泉的到来，慕贞还是挺奇怪的，“宝泉兄弟，你咋来了？啥事啊？”

宝泉满嘴喝了一口茶，这才缓了口气，道：“掌柜的派我来给你说一声，你说的方案我们少东家已经答应了，而且那个苗疆的人，他已经开始找了。不过，少东家还说了一个要求，并且说，要是你不答应，他就让他手下的产业，不选择这次和你合作。”

听了宝泉前面的话，慕贞还是挺开心的，