☆、缺陷

第十五章

缺陷

小当家的菜虽然存在一定的不足，但是整体上构思已经非常成熟了。于是很顺利的第一个任务通过了。而莱奥先生在看完阿飞的笔记之后给予他们两个一些建议。

“阿飞，我发现你非常细心，在执行任务的过程中，你很快发现了我给你的陷阱，并且能够很好的处理，对于信息的整合和利用能力也非常强，你品尝出了来自不同地方的做菜特点，并且还给出了一些修改的意见，但是，还是存在问题。你虽然从桑塔镇的居民的角度去构想他们的口味，从不同年龄，不同x_i,ng别的角度来思考。

但是，你的了解还是不够，观察力还是不够，作为一个优秀的美食评鉴师，你要一下子切住中心，但是你现在没有发现关键的一点在那里，

每一个地区，除了自然环境造成的差异，还有人类本x_i,ng的相同以外还有不同地区的特色，也就是人文文化，你要了解一道菜，不仅仅是从味道入手，美食评鉴师需要发现问题的关键，给予厨师帮助并且给普通的食客们建议，我们偶尔还充当着一个推销员。那么你要明白的是一道菜是否有价值，他是不是有存在的价值和意义。“

桑塔先生语重心长的说了一番话。

兰飞鸿似有所悟，但是却没有什么明显的反应，看起来有一些不解。

“在这一座小镇中，因为不同的历史氛围，影响了人们的口味，日常的生活等等各个方面的因素，使得饮食也不是特别合理，在你给我的这一份资料上，我们就举例说一下鱼吧，在这里临溪的地方有非常多的鱼，甚至可以这么说物产丰富，而鱼中以这个鲤鱼，也就是十几斤重的大鲤鱼为特色。

做鱼的方法我们常常是多种多样的，按照这里人的口味本来是应该比较喜欢红烧糖醋之类的做法，或者加上浓味酱汁烹调，不过因为鲤鱼的r_ou_鲜味美，实际上人们是常常用清炖的。你没有想到吧，这是有一个文化来源的，当然究竟是怎么一回事，还要你自己去找到答案。至于小当家，你先去完成你的任务吧。等所有的任务完成了再一起点评。“

桑塔先生笑眯眯的说完小当家就拿着挎篮走了。

桑塔镇是一个临河的小镇，在镇子的东面有一条小河。

来到河边，小当家才知道为什么在城中一家鱼餐厅都没有，虽然在烧烤或者其他的地方也有做鱼，但是没有专门做鱼的小店，现在小当家知道了，是因为人们都在这里。

桑塔镇吃鱼讲究鲜，一般家里人也不会在家里做鱼，而是到河边的餐厅现抓先吃，这使得鱼质永远保持最新鲜的状态，所以在这里鱼餐厅仅仅只有在河边才有。这是什么样的风俗小当家是不知道了，不过他还是必须带回去才能做啊。

这条小河的鱼量非常多，原因之一是独特的自然条件，另一个就是桑塔镇人民的有意而为了，因为虽然有专业养鱼的渔民们，但是人们普遍喜欢吃野生鱼，而产量实际上不多。幸运的是，桑塔镇的人不多，吃鱼是比较奢侈的事，这里没有那么多的王公贵族，唯一会在家里烹饪鱼的只有桑塔大师，他每天会准备冰块来带走新鲜的鱼。

小当家来到一个渔民身边，经过他的建议，选择了这里r_ou_质紧实，可以说口感最好的大鲤鱼，提溜了一条大鲤鱼准备走了，渔民突然问他：“是不是桑塔家的啊。“

小当家愣住了，然后很快点点头，顺便友善的笑了笑。

“难怪呢，全镇唯一自己做鱼的家庭也只有桑塔先生了。“

听到这里，小当家有些好奇了，这是怎么一回事呢，他总觉得有很多秘密似的。

“桑塔镇有一个很久远的故事，讲述的是一位将军，大概是很久以前吧，偶然来到这座小城，他在这里停驻了军队，没错哦，就是在河边，他是来自南方的人，所以爱吃鱼，迟到桑塔镇的鱼之后非常惊叹，在他退休之后，就在这里安居了，他没有留在王都，就是因为这里的鱼，所以这里的鱼才那么有名，当然这是小范围的，原本小镇的人是不吃鱼的，但是将军有非常好的做鱼的手艺，并且终身都喜欢用刚捕的鲜鱼做菜，在他的影响或者说带领下，我们都是喜欢吃最新鲜的鱼的。所以虽然有的人喜欢吃鱼也往往是到河边支锅做鱼。

鱼的口感是非常重要的，我们这里的人吃鱼都是讲究鲜味儿，本来应该是浓油赤酱的菜比较受欢迎，但是河边餐厅一律都是做比较清淡的，考验鱼r_ou_甜味儿的菜。“渔民说，”这也算是我们桑塔镇的一大特色了吧。“

小当家听了点点头原来如此，不过看看时间已经不多了，他现在必须先完成两道鱼菜呢，没有时间和渔民多聊了，于是拜别了渔民，小当家背着食材往回走。

因为是刚刚捕上来的鱼，考虑到新鲜的问题，渔民还用一个装水的小盆端着。

小当家很快回到桑塔先生的家，这个时候他还有很充足的时间。因为是两个菜，并且是一冷一热，所以小当家打算用比较合理的方式，也就是鱼身做冷菜，鱼架炖汤做热菜。这样搭配合理非常可口。

事实上做鲜鱼是不要太多配料的。

小当家先把鱼身剖开，把内脏处理干净，一般的鱼r_ou_离骨切开，一些是用来做冷菜的。事实上这一道冷菜就是生鱼片。小当家把一半的带鳞的鱼r_ou_留了下来，做这种鱼r_ou_，