有了休息时间，杨振兴难得回到店里，心里觉得十分轻松自在。

前段时间学习的压力也释放了不少。

“还是自己家舒服！”

嘴里念叨着，杨振兴习惯的开始在店里巡视了一圈，想要看看这么多天没在店里，是不是有地方发生了变化。

经过杨兴盛的授意，现在店里的员工都知道杨振兴拜了一位泰斗级大师学艺。

前几天没见着人，大家也都没觉得奇怪。

今天看到杨振兴来了，纷纷过来打招呼问好，也有胆子大点儿的还旁敲侧击询问些八卦。

心情美丽的杨振兴没有板起脸，有选择的满足了这些人的好奇心。

在前厅露过脸，他又来到了熟悉的后厨。

还没等着干什么事情，只见王明生可怜巴巴的凑了过来。

杨振兴清楚对方为什么是这个表情，心下也有点儿尴尬，觉得对不起对方。

自从收了王明生为徒，杨振兴倒也算称职。

让对方练习基本功的同时，也无私的在平时工作里教给对方一些菜谱。

但是杨振兴拜师康辉大师之后，一直在跟着师父学习，结果自己的徒弟被晾在了一边。

王明生看着自己师父不好意思的表情，也不知道该说什么。

对于自己有了一位泰斗级的师祖，说不高兴那是假的。

但是自己有多少斤两，王明生还是心知肚明的。

他压根就没想着自己也有机会跟过去一块儿学习。

这头颠勺才刚练利索呢，菜式配料更没开始学习多少，转头去学习粤菜不现实。

再说了师父跟师祖是一回事儿，他跟师父杨振兴又是一回事儿。

康辉大师那边可没有教导自己徒弟收的徒弟的说法。

没机会跟着学习就算了，这个强求不得，可偶尔关心询问一下总该行吧？

现实却是杨振兴把他丢给冯兴源帮忙教导之后，就没再怎么管过王明生。

前段时间更是连个影子都见不着，连带句话都没有。

王明生不敢打传呼主动询问或者问好，害怕耽误杨振兴学习，惹他不高兴。

所以一直把郁闷的心情默默地憋在肚子里。

今天见到杨振兴来了，自然要跑过来刷一下存在，不然王明生真怕自己师父忘了还有他这么一个徒弟。

“恩，最近跟着冯爷爷学习的怎么样？”

杨振兴摸了摸鼻子，有些尴尬的问了一句。

王明生继续用委屈的小眼神看着他，回答道：“回师父话，师爷很上心，教的都很仔细。”

杨振兴是王明生的师父，冯兴源又是杨振兴爷爷的师弟。

王明生喊冯兴源一声师爷也没什么毛病。

听着那声加了重音的师父，杨振兴又是一阵尴尬。

他咳了一声掩饰住自己不自然的表情，说道：“咳，这段日子都学了嘛内容，去那边跟我演示一遍。

然后再把我让你练的基本功练一遍，看看你最近偷没偷懒。”

看到杨振兴开始履行做师父的责任，王明生也没继续跟小媳妇似的幽怨下去。

转身跟着杨振兴到一边开始汇报这些日子的学习情况。

闲下心来，这几天杨振兴不用去学习，每天都来店里耐心指导王明生厨艺。

在弥补之前的失职之外，也在重复练习之前跟自己师父学习到的内容，加深和巩固要领。

除了佛跳墙和烧鲍鱼两道大菜之外，杨振兴学习最多的是小炒。

粤菜小炒虽然也是炒菜，用到爆和炒的技法。

但是在细节和技巧方面，有不同于鲁菜和苏菜的烹饪习惯。

比如炒畜肉的时候，鲁菜都是腌好肉用油滑一下然后直接炒。

粤菜则先滑油然后用油煎，煎到七八成熟，再快速翻炒出菜。

所以像小炒牛肉、猪肉之类的，粤菜的做法吃起来干香，锅气更足。

炒素菜同样不同，习惯先泡一泡盐水再下锅炒。

这样的做法是为了让蔬菜更加有‘活力’，炒出来的菜颜色会显得靓丽。

再一个不同的菜配料也不一样。

鲁菜几乎每道菜都要用到葱姜蒜爆锅。

但是粤菜不同的食材都分有不同的配料。

炒海鲜，葱段、蒜片、姜片必不可少；炒素菜用葱段或者香芹；炒畜肉，搭配蒜米、姜米和葱段。

如果是炒牛仔骨或是羊肉、鹅肝，就要配上干葱头末、蒜末、圆葱末和柿子椒鲜辣椒一类的。

别看好像葱姜蒜几乎同样必不可少。

但是处理的形式上就能看出明显不同，跟鲁菜选择马蹄葱、马耳葱一样。

杨振兴小的时候，杨兴盛曾经教过他。

鲁菜里胶东很多厨师为了方便区分这道菜使用哪种烹调技法。

在配料的时候都会提前改刀成不同形状方便厨师确认。

做爆菜一般是手指长度的指葱段；大葱段做烧菜，马蹄葱炒菜等等。

在粤菜这里，光是小炒，根据不同食材就有不同的改刀切配要求，可以说十分细致。

葱段姜片蒜末之类的不必说，像是姜米蒜米，就有不小的讲究。

所谓姜米是先把姜洗净去皮，先切片再切丝，最后切成米粒大的颗粒。

至于跟姜末有什么区别，姜米主要是为了在吃到菜的时候可以感受到姜的口感和微辣。

比如八宝姜米鸭。

蒜米就是剥皮后整个大蒜瓣儿，不拍碎捣碎，一整个直接用。

比如炒河粉，有些厨师就喜欢用整个的蒜米，不用蒜末