第21节  国师你男人跑了

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每次都用干辣椒或者肉末炒些自家腌的酸豆角,然后用罐头瓶子装起来,托人带到县城里给他们吃。

在外求学的那些年,记忆里几乎都是酸豆角的味道。吃饭的时候可以当菜吃,吃面的时候可以放在面里面提鲜,吃馒头也可以夹在里面吃,简直是百搭的下饭小菜。

他之所以在村子里大量收购豆角,并不单单只是为了借这个机会救济一下村里的穷苦人家,也是想趁着食材新鲜便宜的时候,多腌点儿酸辣的小菜,到时候无论是拿到食铺里去卖,还是作为家里的特产拿去送人都不错。

他可没忘了,再过两个多月就要到中秋节了,虽然他那个前夫略渣,可是,前夫的爹娘对自己那可是真算是比亲生的还要照顾了,虽然他和前夫没有缘分,但是,他还是愿意把二老当成亲人和长辈尊重的,因此,不管是不是和离,逢年过节的节礼他是一定要准备的。

墨竹山庄家大业大,也不缺什么珍贵的东西,他能准备的,也就只有这个时空没有的一些稀罕的美食之类的,比如他现在做的拌饭酱,又比如说开胃的酸辣泡菜之类的,并不值钱,不过是他的一番心意罢了。

挑拣出来带虫洞的豆角,姚亦昕也没浪费,让人把带虫洞的部分摘掉,剩下还好的掰成段,最近天气又热起来了,大家伙胃口都不太好,姚亦昕想了想,决定做点儿新鲜的犒劳大家。

夏天好吃又方便的,莫过于各种焖面了。

姚亦昕的奶奶很会做各种焖面,夏天的时候,几乎是菜园子里面有什么就焖什么,什么豆角焖面啦、茄子焖面啦、土豆焖面啦、扁豆焖面啦……吃的时候加一勺自家做的油泼辣子,简直是百吃不厌。

让木柴大叔带着两个帮厨的帮忙和面,准备做些手擀面。姚亦昕先从厨房里找了一块五花肉,切成薄片,热油锅,慢慢煎到焦黄,放入葱末姜末爆香,接着倒入1大勺料酒,没有生抽,就放两勺黄豆酱代替,再加入两勺盐,将准备好的豆角放进去翻炒一下,加入开水,开水要没过豆角约莫四指,这样放入手擀面的时候就不会糊锅了。

等豆角烧到快变色的时候,将准备好的面条均匀撒在豆角上面,保持中火,盖上盖子焖面。约莫五分钟后,等到下面的汤汁收到足够拌面的时候,就可以关火了。

趁着锅里还热乎的时候,将锅底的汤汁和上面的面条搅拌均匀,撒上切碎的蒜末和新鲜的葱末,喜欢吃口味重点的,可以单独在碗里加点儿香醋、麻油或者油泼辣子做个酸辣口味的拌面。

开始焖面的时候,锅里的香味就吸引了不少人,等到焖面出锅的时候,那股混合着五花肉和豆角焖烧后的香味,简直馋死个人!

木柴大叔也没有想到,寻常用鸡汤煲的手擀面,换了种做法竟然意外的更加美味!

“其实,不光是豆角,茄子、扁豆、嫩黄豆、土豆什么的,都可以拿来做焖面,不过有的容易软烂的食材,要先裹上面糊炸一下,这样不容易烂掉。”姚亦昕让他们把焖面分一分,剩下的食材,就让木柴大叔带着两个帮厨做了,焖面这种东西,基本上看一眼就会了,没什么技术含量。

难得下厨,姚亦昕闻着身上的汗味,忍不住让人打水洗了个澡,等出来的时候,木柴大叔他们做的豆角焖面也出锅了,姚亦昕尝了尝,感觉比他做的还入味些,一问才知道,原来木柴大叔担心一大锅面条不容易入味,特意另外起油锅又单独做了半锅五花肉焖豆角,等到这边大锅里的面条收汁的时候,掀开锅盖,倒入一大碗五花肉焖豆角,趁热搅拌均匀,料足味美。

姚家众人还好说,刚过来的黄家村众人吃着香喷喷的五花肉豆角焖面,简直快要哭出来了。

天知道!他们到底有多久没有吃到过这么香的五花肉了,又有多久没有吃到过这纯面做的手擀面了……

他们本以为流落他乡,不说身死异乡吧,吃苦受累饿肚子肯定是免不了的。

可是,祖宗保佑!他们这回非但没有吃苦,还遇到了姚家少爷这样的大好人,给他们吃、给他们住不说,干活还给工钱,说是每个月吃五次肉,可主人家吃肉的时候,却从来也少不了他们的,就这香喷喷的五花肉焖面,往常他们在老家的时候,只怕是过年都舍不得放这么多油来做一顿面条,实在是太奢侈了啊!

这些人从来都没有想过,有生之年能吃上这样浓油赤酱的五花肉焖面,豆角什么的在他们眼里已经看不到了,就那碗底吃完面之后还剩下的油花儿,就能让他们恨不得舔干净了才好,往常在家里的时候,下面条谁家舍得放这么多油啊?能有个几滴油花儿就不错了!

想到这里,这些人忍不住一脸感激地看着黄耘,黄家这大儿子果然是能做大事的,他说留在姚家好,果真被他说中了!当时他们要是没听他的,离开了姚家,别说五花肉焖面了,只怕连杂粮馒头都吃不上咧。

吃完饭,镇上送货的大车也到了,足足十二口半人高的大陶缸,众人吃饱喝足,相互吆喝着将这些大陶缸搬到院子里去,白十三进去请示之后,出来吩咐他们先用清水将这些陶缸洗干净,然后放在太阳底下暴晒,反复三次,直到陶缸里的味道散得差不多了,这才放到阴凉处晾干,等豆角准备好之后下缸腌渍。

农家腌酸豆角用料简单,选择手感结实的新鲜豆角,洗干净后晾干表面的水分,喜欢吃辣的可以


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