做法：

1.将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟捞出；青、红辣椒洗净切丝备用

2.再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出沥干水

3.将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可

c.芙蓉虾

材料：草虾300克，鸡蛋1个，香葱2棵，生姜1小块，面包粉适量

调料：食用油500克，料酒2小匙，精盐1小匙

做法：

1.将葱洗净切末，姜洗净切末，草虾去壳留下尾端，去泥肠、洗净

2.在碗里夹适量料酒、葱末、姜末，倒入草虾抓拌，并腌10分锺

3.把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味後放入草虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包粉

4.锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可

d.香煎鳕鱼

材料：鳕鱼800克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，青辣椒1个，淀粉适量

调料：食用油50克，酱油半匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖3小匙，味精半小匙

做法：

1.鳕鱼洗净，加盐腌5分锺，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末

2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用

3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可

e.文蛤蒸蛋

材料：文蛤300克，鸡蛋4个

调料：高汤1大匙，料酒半大匙，精盐1小匙

做法：

1.文蛤泡水、吐沙，洗净後捞出备用

2.鸡蛋打入碗中搅匀，假如高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤

3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出

f.珍珠丸子

材料：前腿夹心肉300克，糯米150克，青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量

调料：料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精半小匙

做法：

1.把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用，鸡蛋打入碗内，滤去蛋清

2.将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内

3.将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均与成馅

4.然後把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然後放在蒸笼内

5.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分锺即可