第十九章 油泼面美得增颂  秦氏俏娘子

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大王村的那一小块麦子地收获的消息,传遍了陵县的大小九个村子,所有人因着消息而振奋,对于未来更加有希望。

这一日,大王村的村民,将磨好的几袋面粉送到了秦大人府上。

为了不落下收受贿赂的把柄,秦大人特命人准备了一头宰杀好的猪,只当以物易物,由着大王村他们自己分。

“爹爹,面粉可是送来了?”秦俏俏早收了消息,兴奋的来到秦大人身边。

“怎么,你又嘴馋了?”秦大人想起了上次秦俏俏拿来的饼夹菜和肉夹馍。

“女儿是得知了一项新吃食,特地来找爹爹讨要面粉的。”秦俏俏笑嘻嘻的。

“去吧,这事秦筹管着呢。”秦大人因女儿而心情愉悦,“那为父今日是不是又有口福了呢?”

“那是自然啊,爹爹,不如叫大哥也回来吧,咱们今日一起吃饭。”秦俏俏央求道。

“甚好,我这就派人通知你大哥,省得他们已经备下午饭。”秦大人听了秦俏俏的建议很是开怀。

“爹爹,那女儿就去筹备啦,保证让你们大吃一惊。”秦俏俏一脸得意的退下。

而秦大人命人过府通知大儿子之后,又着人去其他三个儿子那里,通知今天在上房用餐。

秦大嫂听了消息,不免有些疑问,秦大哥笑笑说道,“前些日子,那大王村的一块地,终于种出粮食,想必父亲是高兴的与咱们共同庆祝。”

“那,需不需要带些礼物?”秦大嫂问道。

“你若想被娘亲责怪,尽管带上。”秦大哥光棍地说道,却被秦大嫂拧了一把,只好连连讨饶。

再说秦俏俏,自那日看到麦子收割,她就想起前世里妈妈做的油泼面,所以才会主动开口答应收下面粉。

陕西油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。

而秦俏俏最爱吃的是就是宽宽的扯面,不过她觉得这诗书传家的秦家人,应该没办法接受吃宽面时的吃相,所以选择了一种被称为“驴蹄子”面的油泼面做法。

“驴蹄子”面,是西安周边郊县的一种面食,这个面是农户们自地里忙完,回到家来不及擀面的一种“偷懒”方法。

至于为什么叫“驴蹄子”,秦俏俏曾问过妈妈,得到的答案是这个面条状似驴蹄子,可是秦俏俏却没看出来,不过这“驴蹄子”面的面条,口感极为劲道,却又一股子那个“倔驴”劲儿。

秦俏俏让媛妞取来面粉,放入一个大盆中,加入盐和水,慢慢将面粉和水混合成絮絮状,然后和成一个较硬的面团。面条一定要硬,不然后续切的时候不好切。

盖上湿布子醒发三十分钟,然后媛妞将面团取出,再次揉光面团后,将面团擀成一厘米左右的厚片。

取刀切面,媛妞刀工了得,不一会儿案板上出现了一堆薄面条,而这边柳儿烧的一大锅水也好了,面条入锅。

待水滚开,媛妞加入一碗凉水,继续翻滚,如此反复两次,面条就熟了,。

在出锅前下一把青菜,然后捞出面条,直接盛到碗里,盐,花椒面,蒜泥,辣椒面,葱花,一一摆在面条上。

然后,另起油锅,将油烧热至冒烟,起锅,用勺子将热油淋在那堆调料上,趁热再倒入酱油和醋调味,拌匀。

等到秦俏俏带着一队婢女来到上房饭厅,大家已经入席,翘首以盼了,婢女们利落的将面碗放在每人面前。

“别看着样子好似不怎么样,大家可得快快吃,一是凉了不好吃,二是剩余的面条不多,若想再添一碗,就得尽快。”说完,秦俏俏也不等秦大人和秦夫人开席,径直吃了起来。

没办法,她太想念这味道了,在灶房里忙碌的时候,她都馋的流口水了,能忍到现在已经是极限了。

大哥秦永仁一项也不拘小节,让了一下秦大人之后,他是第二个开吃的,呲溜一大口面,浓香的辣子,一下充溢口腔,却因为吃得有点儿急呛住了。

“瞧你那出息。”秦大人忍不住摇头,然后吸取教训,比较文雅的挑了一筷子面,送入口中,没有呛住,但是确实很香。

看到秦大人动了筷子,其他人也都一次开吃,一时间竟然没有人顾忌所谓文雅吃相,就连秦夫人和秦大嫂也忍不住大快朵颐。

“太好吃了!”秦大哥第一个吃完,“再给我来一碗,哦不,我得再两碗才够。”

“不行不行,大哥,既然数量有限,就只能再添一碗,不然其他人怎么办?”三哥秦永礼第二个吃完,开口抗议。

“俏俏,这面可真香啊,你看咱这两个小家伙也馋的吧咂嘴呢。”秦大嫂虽然也很喜欢这碗面,但是她的关注点还是在自己的一双儿女身上。

“嫂嫂放心,我让媛妞给两个宝宝,做了很容易消化和吞咽的蔬菜面糊糊,无盐无油,等下就端来啦。”秦俏俏当然也想到两个小的现在也能开始接触食物了。

“哎呀,这可谢谢你了!”秦大嫂高兴的感谢秦俏俏。

说话间,媛妞就端来一个托盘,上面放了两只翠绿的小碗,然后就将这两个碗,分别递给两个奶嬷嬷。

锦哥儿和绣姐儿早都被大人桌上的香气吸引的不行了,这时见到有自己的饭,别提多开心,一口接一口的吃了起来。

而媛妞在离开饭厅后,就回到灶房开始下第二锅面了,辛亏秦俏俏预先准备足量的面条,不然大家就只能等待下一次了。

到最


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