第八章招聘 三补  至尊厨王

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秦天柱来家常菜馆是方宝儿的主意,秦天柱年岁不大,在烹调界名气却不小,不仅是因为他家祖上是御厨,而且他的叔叔秦亚强是扬州四大厨王之一。

方宝儿说秦天柱眼光独到,一定能选出几个出类拔萃的好学徒。其实其他人都心知肚明,方宝儿对秦天柱有那么点意思,这种事总是旁观者清。

方宝儿是翠云居当家人,王连贵无论怎样也要给点面子,低声和秦天柱商量几句,宣布第二关规矩:“这里有油盐酱醋糖麻油等作料,马上师傅们要做几道菜,你们闻一闻,,看能否说出什么作料,发言不分先后,不准重复。”

王三拿过来几个小罐子,王连贵先打开一个,一股酸酸的味道散发出来:“这大家都能闻出来,是醋。为了公平公开,在场的每个人都闻一闻,等一会也做个证明。水平怎样,一目了然。”

王连贵逐一打开作料,有茴香,八角,花椒。胡椒,大蒜,、、、、、、既然考味觉,当然以味道比较重的作料为主,许多高级厨师连盐和糖的味道都闻得出来,对于还未入门的人来说当然做不到。

第一盘是什锦菜,刚端出来,淡淡的清香迅即飘散,有人大声说道:“麻油。”王连贵点头,紧接着有人抢着回答:醋,蒜,鸡精,胡椒,糖,盐。后面两样当然是胡乱猜的,因为闻得出来的都被前面的人说光了。

王连贵满意地笑了笑,正要宣布下一道菜上来。人群中有人大声说:“莴笋,芹菜,黄瓜,蘑菇,青椒,胡萝卜。

风小雨闭着眼闻着空气中熟悉的味道一一报出来,这些东西都是在菜场里经常见到的,他那敏感的鼻子立即分辨得一清二楚。

王三在一边不赖烦地说:“风小雨,现在是要闻味道,不是要你说原料名称,这些东西大家一眼就看得明明白白。”

王三原本要帮风小雨,可是看情况方宝儿和秦天柱对方小雨都十分不满,方宝儿是翠云居小当家,秦天柱也是赫赫有名,这两人巴结还来不及,岂能得罪,对风小雨这个老乡立即心生厌烦,巴不得风小雨马上滚蛋。

王三的话说得不错,青菜,黄瓜等原料摆在盘子里,,清清楚楚,风小雨说的确实是废话。可是风小雨站在后面根本看不见那盘菜。

吴浩哼了一声,对王三说:“这里没有你多嘴的份,好坏由王师父评价。”

王连贵对吴浩好像敬畏三分,客气地笑道:“吴师傅,您是前辈,您多指教。”

吴浩翻翻眼:“我算什么前辈,在店里混吃混喝罢了。”

王连贵尴尬地说:“您客气,这么说我们都无地自容。”

王连贵对吴浩十分头疼,临来家常菜馆的前几天,他那个八十高龄的师傅倚在嘱咐,吴浩是个人才,不可得罪。可观察好久,里里外外对吴浩的评价都是好吃懒做。

吴浩转脸对着风小雨叫道:“你叫风小雨。”

风小雨疑惑地问:“我是风小雨,什么事?”

吴浩手一指:“你到前排来。”前排就是第一关挑选的人,吴浩的意思风小雨继续参加比试,还有机会。风小雨对今天的招聘不报一丝希望,吴浩话音刚落,他毫不客气地走到前排,大大咧咧地一站。

第二盘是鱼香肉丝,这是一道典型的川菜,味道厚重。醋,蒜,香油,花椒,葱,姜,豆瓣酱,几个人逐一报出。正是三个臭皮匠顶个诸葛亮。几个人加起来还都说了出来。

接连几道菜过后,王连贵又排除几人。菜的味道越来越淡,辨别起来也就越发困难。饶是风小雨的感觉敏锐,也模糊不清。桌上是一道熏鱼,乍一闻除了一股烟糊味,什么都没有,好一会儿,一位少年怯生生地说:“茶叶。”他也是连估带猜,茶叶不在作料之列,不敢肯定。

王连贵咧着嘴说道:“不错,大胆一点,想到什么就说什么。”

又一少年开口:“茴香。”

几个人好像刚刚回过味来。一股脑连蒙带混吐出来。风小雨说得最迟,一股熟悉的味道在脑中盘旋,隐约记起老家门前有几株花,他经常偷偷地摘几朵给肖月青,肖月青陶醉地嗅着那股清香,一脸欣喜。不错就是那股清香吗,淡淡的若有若无。风小雨脱口而出:“月季花。”

风小雨话音刚落,方宝儿不屑地:“切。”了一声,人群中也议论纷纷。王连贵问身边的几个厨师:“你们认为怎样,有月季花吗。”

厨师们一起摇摇头,他们虽然也不大清楚有没有月季花,甚至有人也闻到淡淡的幽香,可是明摆着方宝儿和秦天柱对风小雨不满,他们干吗放着好人不做。

王连贵向一旁指了指,意思是让风小雨到一边去。风小雨撇了撇嘴,横跨一步,拉开点距离。

吴浩嘴巴张了张,见大伙都反对风小雨,话又咽了回去。

学徒选择八个,除去张曼武和马文成,剩下六个。既然是学徒,就要有师傅,每个厨师检适合自己的徒弟。一个和尚顶一个西瓜。

少年一个个被领走。风小雨望着孤零零站在中间的张艳红有点哭笑不得,论水平,张艳红是天艺烹调学校的高材生,和几个未入门的少年比试竟然落选,第一她是女孩,做做家常菜女孩可以,上正扳的厨师大多数是男子。第二,张艳红水平不错,参加过扬州市不少烹调比赛,按说她早应该被别的饭店聘请。不知什么原因沦落到此。她是来实习,当然没有厨师收她为徒,师傅们说得好听


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