“上桌了。”风小雨放下雕刻刀，准备炒鱼香肉丝，随口回答了一句。

“谁让你端上去的？”蓝盈盈放下刀，有点生气：“那是我的花。”

“这有什么要紧的？”风小雨不解地盯着蓝盈盈那张靓丽的脸，这朵花又不是蓝盈盈雕刻的，自己如何处理好像不关她的事。

“不行。”看盈盈斩钉截铁地说道：“你立即再雕刻一朵。”

“这道鱼香肉丝客人等很久了，我得抓紧时间。”风小雨觉得蓝盈盈不可理喻，生意总不能不做吧：“等下班再雕刻几朵行不行。”

蓝盈盈没有回答，一把夺过风小雨的炒锅：“我来，你立即雕刻。”

语气不容置疑，风小雨无奈地晃了晃脑袋，暗暗皱眉，这样的女人嫁给谁谁倒霉。

据说在北京（甚至全国）的家常菜馆中，点菜率top10排第一名的是“鱼香肉丝”。其实这个菜在四川也算是家喻户晓、深受欢迎，但是好像总不如在四川以外的地区风头那么强劲，

鱼香肉丝原料简单，瘦肉丝，竹笋或者莴苣都可以，加点木耳。最关键的是调料，和鱼不沾边，却要做出鱼的香味。泡红辣椒必不可少，剁成末和葱姜末先下锅炒成红色，放入瘦肉煸炒，最后加入湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成的汁，翻锅装盘。

蓝盈盈一气呵成，仅仅半分钟，一盘鱼香肉丝热气腾腾摆在案板上，色泽红亮诱人，酸甜辣咸俱全，尤其那种扑鼻的鱼香味让人垂涎欲滴。

蓝盈盈放下炒锅，转脸，风小雨手掌摊开，一朵洁白的椅子花怒放在手心，萝卜很新鲜，所以椅子花瓣薄而水灵，清凉可爱。

花放在大冰柜的顶部。

“放那干什么？”风小雨不解地问。

“你管不着。”蓝盈盈回了一句，差点把风小雨噎着。。

宴席上菜的顺序一般是先上名贵的，不过有时候是先上几道炒菜，解决一下空空的肚子，有了点底再细细品尝美味，不至于饥不择食，囫囵吞枣。

今天先上的是炒菜，吴浩负责主要的菜肴，其他的都分工下去，第一道菜就是蓝盈盈和风小雨的任务：清炒大玉。

大玉就是虾仁，取它的洁白如玉。清炒是菜肴制作中的一种基础方法，故名思意，就是只用一种原料，没有配料，加入作料烹制。看起来简单，做起来却比较困难，这种菜都是突出原料本身的原味，调料的味道力求清淡。

第一道菜交给蓝盈盈做是对蓝盈盈的信任，另一方面是吴浩知道蓝运的水平，蓝盈盈得到他的真传应该不会令人失望。

虾仁早就用纱布控干水分，加入鸡蛋清，盐，味精上浆，再用低温划油，变成莹白如玉，捞起放在一边。

一次几十桌当然无法一个炒锅加工，一次只能炒五六桌，几次炒菜的味口要基本一致，对于厨师的要求就比较高，火候，刀工，调味包刮拥油的多少都不能有丝毫出入，尤其是今天这些烹调界的人，嘴比较刁，稍有差错立即会挑出毛病。

锅内放葱姜末爆锅，加入少许风小雨熬煮的高汤，勾薄芡，淋入少许明油（为了色泽明亮）

风小雨在一边案板上迅速摆好几个白瓷碟，蓝盈盈转眼分成六盘，洁白的盘子配上洁白的虾仁，清亮爽朗，一股淡淡的虾肉清香飘逸出来，风小雨在盘子四周围上一缕香菜，又加上几个用胡萝卜雕刻的小蝴蝶，展翅欲飞。

风小雨的点缀清雅却不喧宾夺主，蓝盈盈难得地赞赏一声：“不错。“

说完，蓝盈盈用勺子在炒锅上面一敲，噹的一声，脆生生叫道：“上菜了。“

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