做蒸菜其实十分简单, 只要把肉片, 鱼块等裹上配好料的米粉, 直接放进蒸笼里，加大火蒸熟就好了。这是她老家的一道极出名的家常菜，名字就叫三蒸, 主料就是肉，鱼，和菜。菜的种类可选，比如白萝卜，菠菜茼蒿，莲藕，黑青菜等等。肉一定要用五花肉，鱼一般会大草鱼块，同时也可以蒸些排骨，或者鸡肉等。

她记得小时候，奶奶做这道菜，份量极大。家里的那种竹制蒸笼要蒸三格呢。除了年夜饭要吃之外，初一，初二都要吃。意味着日子会蒸蒸日上。

但现在，她手边的肉总共就两斤，还不可能全切出来蒸的吃。她把最肥厚的地方切下来熬猪油了。剩下还有约一斤半全部切成薄片放了一点盐腌在一边备用，又把昨天宁二拿来的两条大鱼斩头去尾，只要中间最好的两段鱼肉，也放了些盐腌在一边备用。剩下的就是切萝卜丝了，萝卜她也只切了约四斤，因为肉不太多，萝卜没有油水蒸出来味道就没那么好吃了。

蒸菜上锅后，她又烧了另一口灶，先炖上了鸡汤。然后，做最重要的一道菜，煎鱼。这道菜是道看菜，意思是摆在桌上的，不动筷子吃，留到明年初一才吃的。意味着年年有余呢。