分卷阅读10  醉我龙套帮

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,切细末,又拿了些莴笋,去皮切末。豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入到满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘,最后撒些芹菜末和香菜末作为装饰点缀一下。

“脆皮豆腐和香煎豆腐排,两个人吃够了。”看来上学荒废了一段时间,手艺还是没退步嘛。季末满意的点点头,开始做正菜。

第一道菜,就是川菜经典菜色,说道豆腐,一般人脑海中立刻就会闪出的菜样——麻婆豆腐。

将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末。炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色,下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、青蒜段、糖,用盐调味,用湿淀粉勾芡起锅,装盘后撒上花椒面和葱花,一片麻婆豆腐就做好了。

闻着那刺激的香味,季末不由得吞了口唾沫,想着自己还没吃午饭,不由苦笑。摇了摇头,把麻婆豆腐装好,继续思考下一道菜。

想着开始的菜似乎味道都重了一点,季末决定做几道清淡一点的菜。香菇用开水泡15分钟,切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒。将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀。豆腐放盘子里,用刀划成小块。先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟,把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上,再蒸5分钟,起锅。最后将锅烧干,放一勺的油,放入蒜末或葱头等香料爆一下,烧到5成热浇到豆腐上。

简简单单,一道四喜蒸豆腐就做好了。

然后季末又将将黄瓜洗净,切大段,把中间的部分挖空。将荸荠,胡萝卜,香菇洗净后切末;取一小块豆腐捣成泥,加荸荠,胡萝卜,香菇末及盐,胡椒粉,香油拌匀做成馅料。将馅料酿入挖好的黄瓜盅内,用手轻轻压紧,放入蒸锅,用中火蒸至豆腐成熟即可。豆腐黄瓜盅也很轻松的做好了。

接下来季末准备做两道汤。一道是很传统的鱼头豆腐汤。鱼头斩开两边,洗干净后沥干水分,香菜去头洗干净,热油锅,放进姜片擦锅,放进鱼头煎至两面金黄。豆腐切厚片和香菜一起放进汤里,煮10分钟,放盐、鸡精调味就可以出锅了。第二道汤菜更简单,将豆腐洗干净,切成小块,金针菇洗干净,去跟然后对切两半。锅中水开倒入豆腐焯一下水,然后捞起来。将豆腐放入锅中,加入料酒用大火炖至表皮出现小洞,然后加水,放入金针菇,加点酱油,盐,几滴醋用小火炖15分钟,最后加点鸡精,香油,葱花,一道豆腐金针菇汤就做好了。

一口气做了七道豆腐菜,聊是季末自己都对自己佩服,能在这么短时间想出来,真不容易。

把所有菜都摆放好,季末正待去叫那群聊天打诨的大厨子们,却发现人家已经围了过来。

“小子,很不容易啊。”一个看起来吊儿郎当的青年拍了拍季末的肩膀,语气很不正经的赞赏道,“本来说就这点东西,先让你随便做做,然后看你的手艺,再做进一步判断,看需不需要等菜买来了再做一次,没想到这点东西你还做了这么多菜。”

季末满头黑线,难不成这还有初次考核二次考核之说。

虽然心里有点郁闷,季末还是秉承良好的礼仪,向厨子们行礼道:“因为材料所限,这次做出来的菜在营养搭配上不甚合理,请各位见谅了。”

厨子们中像是头头的白胡子老头摇摇头:“我们又不是那些迂腐的书生,用不着行此大礼。本来材料不够,就些剩下的边角料,居然还能做出如此出色的菜样,已经非常不错了。看小哥的菜式,也是经过精心搭配的,豆腐的吃法也很合理,有几道菜还融合了西域的风格,不错,不错。”

各位厨子先是赞扬了几句,然后品尝了一下,又赞扬了一下季末的手艺。白胡子老头笑眯眯的说道:“这几道油炸的豆腐,油稍微老了一点,有了一丝糊味,鱼头汤的火候却不太够。不过总的来说,手艺还是挺娴熟的,稍加训练一番,一定可以更上一层楼。”

说完叹口气:“异人之中,像你这么年轻的人,懂得厨艺的已经很少见了,男子更是少之又少,不容易啊。”

异人?季末愣了一下,说的是他们这些玩家吧。

“既然这么简单的食材都能做出如此可口的菜式,我们也用不着再考验一次了,这食谱和餐具,就当是我们的赠礼吧。”

季末愣了一下,接过食谱,金光一闪,自己的厨师学徒就变成了高级厨师,愣了一下,看着这个仅次于御厨的称号,完全没想到自己会爬的这么高。

厨师分初级厨师,中级厨师,高级厨师,御厨,每一类别中有上中下sān_jí,现在季末是高级厨师中级,算是大大超出了他的预料,本来以为混个中级厨师就不错了,毕竟这小子只会一些家常菜。

没想到系统也不是万能的,因为季末能用如此简单的食材,做出这么丰富的菜式,而且这些菜式还是能够拿到大餐


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